Veganer Ersatz
Die besten veganen Rindfleisch-Alternativen für Burger, Eintöpfe, Tacos und Pfannengerichte. Von Beyond Meat bis Seitan.
Rindfleisch hat den höchsten Umwelt-Fussabdruck aller Lebensmittel: 60 kg CO2 pro kg, 15.400 Liter Wasser pro kg und ist eine Hauptursache der Amazonas-Abholzung.
Burger, Slider, Hackbraten
Beyond verwendet Erbsenprotein; Impossible verwendet Soja und Haem für eine fleischige Optik. Wie echte Burger braten, nicht übergaren.
Eintöpfe, Pfannengerichte, Kebabs, Gyros
Höchste Proteindichte aller pflanzlichen Fleischsorten (~25g pro 100g). Bissfeste, fleischige Textur. Nicht für glutenfreie Ernährung.
Burger, Steaks, Grillen
30 Minuten in Balsamico, Sojasauce und Knoblauch marinieren vor dem Grillen. Reicher Umami-Geschmack.
Für Burger sind Beyond oder Impossible am realistischsten. Für Eintöpfe und Pfannengerichte hat Seitan die beste fleischige Textur und höchstes Protein. Als Vollwert-Option eignen sich Pilze oder Linsen.
Pflanzliches Rindfleisch hat kein Cholesterin, weniger gesättigte Fette und keine Antibiotika. Verarbeitete Optionen wie Beyond haben jedoch mehr Natrium. Vollwertkost wie Linsen und Pilze sind am gesündesten.
Impossible Burger verwendet Haem (aus Soja) um Geschmack und Aussehen von Rindfleisch nachzuahmen. Die meisten Menschen finden es in Blindtests sehr ähnlich.
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