Die vegane Wirtschaft

Die globale pflanzliche Lebensmittelindustrie ist von einer Nischen-Naturkostkategorie zu einem milliardenschweren Mainstream-Sektor gewachsen — mit weitreichenden Auswirkungen auf Lebensmittelunternehmen, Investoren und die Zukunft der Landwirtschaft.

Das Wachstum pflanzlicher Lebensmittel

Der pflanzliche Lebensmittelmarkt hat ein aussergewöhnliches Wachstum erlebt, insbesondere seit 2015. Dieses Wachstum erstreckt sich über mehrere Kategorien:

• Pflanzliches Fleisch — dominiert von Beyond Meat (USA, an der NASDAQ gelistet) und Impossible Foods (USA), mit erheblicher Konkurrenz von Oatly (Hafermilch), Violife (Käse) und Alpro/Silk (Milchalternativen).
• Milchalternativen — Hafermilch ist zur am schnellsten wachsenden Getränkekategorie in Grossbritannien und den USA geworden. Das Segment umfasst Milch-, Joghurt-, Eiscreme-, Butter- und Käsealternativen.
• Ei-Alternativen — die kleinste, aber am schnellsten wachsende Kategorie, angetrieben durch JUST Egg und ähnliche Produkte.

Investitionen in alternative Proteine

Das Good Food Institute berichtete, dass die Branche für alternative Proteine allein 2020–2021 Investitionen von 7,8 Mrd. Dollar anzog. Wichtige Investitionsthemen:

• Pflanzliches Fleisch — Beyond Meats Börsengang 2019 war der erfolgreichste US-IPO seit 2008. Impossible Foods sammelte über 2 Mrd. Dollar an privatem Kapital ein.
• Kultiviertes Fleisch — Dutzende Startups weltweit, wobei Singapur 2020 GOOD Meat zum Verkauf zuliess.
• Präzisionsfermentation — Nutzung von Mikroorganismen zur Herstellung identischer Versionen von Milch- und Eiproteinen ohne Tiere. Unternehmen wie Perfect Day und Remilk.

Grosse Akteure

• Beyond Meat — börsennotiertes US-Unternehmen; Beyond Burger, Beyond Sausage. Partnerschaften mit McDonald's, Yum! Brands und anderen.
• Impossible Foods — privates US-Unternehmen, unterstützt von Google Ventures, Bill Gates und anderen. Der Impossible Burger verwendet Häm-Protein aus Soja.
• Oatly — schwedische Hafermilch-Marke, an der NASDAQ gelistet. Eine der bekanntesten pflanzlichen Marken weltweit.
• Unilever — besitzt The Vegetarian Butcher und hat sich verpflichtet, den Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln deutlich zu steigern.
• Nestle — besitzt Garden Gourmet; hat stark in pflanzliche Produkte investiert.
• Danone — besitzt Alpro und Silk, die grossen Milchalternativ-Marken.

Die Ökonomie der Ernährungswende

Die aktuelle Tierproteinproduktion wird in den meisten Industrieländern stark subventioniert. Die wahren Kosten von Tierprodukten — einschliesslich Umweltexternalitäten wie CO₂-Emissionen, Wasserverschmutzung und Antibiotikaresistenz — spiegeln sich nicht im Einzelhandelspreis wider. Studien schätzen, dass die wahren Kosten eines Rindfleisch-Burgers 2–10x höher sind als sein Verkaufspreis, wenn Externalitäten einbezogen werden.

Wenn alternative Proteintechnologie skaliert und die Kosten sinken (nach der "Lernkurven"-Dynamik wie bei Solar- und Elektrofahrzeugen), wird Preisparität mit konventionellen Tierprodukten erwartet — die Debatte dreht sich um das Wann, nicht das Ob.