Veganer Ersatz
Veganer Lachs für Sushi, Bagels und Filets. Karotten-Lox, mariniertes Tomaten-Sashimi und kommerzielle Optionen.
Lachsfarmen verschmutzen Küstengewässer mit Abfall, Antibiotika und Parasiten. Wildlachsbestände schrumpfen durch Lebensraumzerstörung und Überfischung.
Bagels mit Frischkäse, Sushi
Ganze Karotten bei 200C 1 Stunde rösten, dann dünn schneiden und über Nacht in Flüssig-Rauch, Sojasauce, Olivenöl und Nori marinieren.
Sushi, Poke Bowls, Nigiri
Tomaten blanchieren und schälen, Kerne entfernen, in Misopaste, Sojasauce und Sesamöl marinieren. Für Sashimi dünn schneiden.
3-4 grosse ungeschälte Karotten bei 200C ca. 1 Stunde rösten. Abkühlen, dann mit einem Schäler in dünne Scheiben hobeln. Über Nacht in Flüssig-Rauch, Sojasauce, Olivenöl, Kapern, Zitronensaft und Nori marinieren.
Algenbasierte DHA/EPA-Nahrungsergänzungsmittel liefern dieselben Omega-3-Fettsäuren wie Lachs. Fische bekommen ihr Omega-3 von Algen — man geht direkt zur Quelle.
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