Veganer Ersatz
Tierisches Geliermittel aus Knochen und Haut. Agar-Agar ist ein perfekter pflanzlicher Ersatz.
Gelatine wird aus gekochten Tierknochen, Haut und Bindegewebe hergestellt.
Gelees, Panna Cotta, Mousses
Muss aufgekocht werden zum Aktivieren
Weiche Gelees, Puddings
Aehnliche Funktion, aber pflanzlich aus Seetang gewonnen. Wird fester als Gelatine.
Nein. Agar muss in Fluessigkeit aufgekocht werden, anders als Gelatine.
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