Veganer Ersatz
Kompletter Guide zu veganen Ei-Alternativen zum Backen, Rührei und Binden. Leinsamen-Eier, Chia-Eier, Tofu-Scramble und mehr.
Die Eierindustrie tötet jährlich über 6 Milliarden männliche Küken, da sie keine Eier legen. Hennen werden in Käfige kleiner als ein A4-Blatt gesperrt.
Kekse, Muffins, Pfannkuchen, schnelle Brote
Bester bindender Ei-Ersatz. Erzeugt eine gelartige Konsistenz. Goldene Leinsamen für hellere Farbe.
Rührei, Omelettes, Quiche, Frittatas
Kocht und schmeckt bemerkenswert wie echte Eier. Als Flüssig- und Falt-Version erhältlich.
Dichtes Gebäck (Brownies, Puddings), Rührei
Fügt Feuchtigkeit und Dichte hinzu. Vor dem Hinzufügen zum Teig glatt pürieren.
Bindung in Keksen, Riegeln, Muffins
Ähnlich wie Leinsamen-Ei, aber mit sichtbaren Samen. Reich an Omega-3-Fettsäuren.
Es kommt auf das Rezept an. Leinsamen-Eier sind am besten für Kekse und Muffins (Bindung). Seidentofu funktioniert am besten für dichte, feuchte Backwaren wie Brownies. Apfelmus (60ml pro Ei) ist toll für Kuchen.
1 Essloffel gemahlene Leinsamen mit 3 Essloffeln Wasser mischen. Gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen bis es gelartig wird. Ersetzt 1 Ei.
Veganer machen Rührei aus zerbröckeltem Tofu (Tofu-Scramble) oder JUST Egg. Tofu-Scramble mit Kurkuma, Schwarzsalz (Kala Namak) und Hefeflocken imitiert Geschmack und Aussehen von Rührei.
Hast du ein Rezept mit eier?
Füge die URL ein und erhalte in Sekunden die rein pflanzliche Version.
Rezept konvertieren →