Veganer Ersatz
Vegane Eiweiß-Alternativen für Baiser, Macarons, Royal Icing und Cocktails. Aquafaba ist der beste Ersatz mit perfekten Ergebnissen.
Eiweiß stammt aus derselben ausbeuterischen Eierindustrie. Aquafaba (Kichererbsenwasser) lässt sich identisch aufschlagen und ist quasi kostenlos.
Baiser, Macarons, Royal Icing, Mousse, Cocktails
Aus Kichererbsendosen (ungesalzene funktionieren am besten). 8-10 Min mit Weinstein steif schlagen.
Professionelles Backen, konstante Ergebnisse, Macarons
Konsistenter als Dosen-Aquafaba. Versawhip 600K ist populär in professionellen veganen Bäckereien.
Ja! Aquafaba ergibt hervorragendes Baiser. 3 EL pro Eiweiß verwenden, 1/4 TL Weinstein hinzufügen und 8-10 Minuten steif schlagen. Bei niedrigerer Temperatur (100C) 2+ Stunden backen.
Aquafaba ist die zähe Flüssigkeit aus dem Kochen oder Konservieren von Kichererbsen. 2015 als veganer Eiweiß-Ersatz entdeckt, lässt es sich steif schlagen und in Baiser, Mousse, Mayo und Cocktails verwenden.
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